Mini papillottes de Saint Jacques aux châtaignes

Ingrédients

Pour 50 personnes

 

1 rouleau de feuille de carta farta (ou papier cuisson transparent) 

50 noix de Saint Jacques  

4 kg de courgettes  

3 kg de châtaignes cuite sous vide 

0.5 Litre d’huile d’olive  

250 g de chapelure brune  

Sel fin et poivre blanc 

Préparation

Mettre à plat les Saint Jacques sur des plaques four  

Assaisonner de sel, de poivre blanc et d’huile d’olive  

Saupoudrer de chapelure et mettre sous le grill du four  

Confectionner une julienne de courgette, ajouter des châtaignes concassées et assaisonner 

Couper les feuilles de carta fata en carré de 15 centimètres  

Monter les papillottes et fermer  

Cuire 15 minutes à four chaud

Média


Notice: Undefined variable: allmaps in /home/laboculigz/www/templates/specific/tpl-recettes-fiche.php on line 88

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/laboculigz/www/templates/specific/tpl-recettes-fiche.php on line 88
Média réf. 367 (1/1): Mini paillotte de saint jacques aux châtaignes

Vous souhaitez vous spécialiser dans la confection de mets orientaux et exotiques ? Retrouvez nos ateliers de cuisine et pâtisserie orientale sur notre site Oriental Cook

Site Oriental Cook

Vous souhaitez expérimenter une cuisine originale et épater vos amis ?  Retrouvez nos ateliers de cuisine moléculaire sur notre site Molecul'Art

Site Molecul'Art

Vous souhaitez apprendre à cuisiner ou découvrir de nouvelles techniques ? Venez découvrir nos ateliers et nos thématiques de cours sur notre site Labo Culinaire

Site Le Labo Culinaire