Gambas poêlées au miel et gingembre, mousse à l’orange
Ingrédients
Pour 10 personnes
- 2 kg de gambas Black Tiger 16/ 20
- 30 g de Miel
- 1 pièce de Gingembre
- 25 cl de crème liquide
- Salade
- Beurre
- Huile
Préparation
- Décortiquer les gambas en gardant la tête et la queue.
- Presser les oranges pour obtenir un jus.
- Peler le gingembre et le couper en morceaux.
- Chauffer la crème liquide et ajouter le jus d’orange. Poivrer.
- Filtrer la crème et charger le siphon avec 2 cartouches puis garder au réfrigérateur.
- Poêler les gambas avec un peu de beurre. Rajouter le gingembre et le miel. Laisser cuire doucement. Saler et poivrer.
- Servir les gambas avec de la salade et de la mousse d’orange.
Média
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